Vaša debnička je teraz prázdna
Registrácia /Prihlásenie
- nákupný zoznam a obľúbené produkty hocikde
- zbieranie bonusových bodov
- rýchla objednávka
- informovanie o akciách a špeci zľavách
- možnosť upravovať objednávku po odoslaní do určitého času
Zemiakový šalát – od základu až po klasiku
- 90 min
- Počet porcií: 10
- Vianočné recepty
- Zemiaky
Ingrediencie
- Zemiaky (cca 1 kg)
- Tradičná kvasená kapusta 800g (vrecko)
- Cibuľa – žltá (cca 1 ks)
- Olej
- Horčica (1–2 ČL)
- Soľ
- Čierne korenie
- Kyslé uhorky (cca 3–4 ks)
- Olivový olej
- Mrkva (cca 200 g)
- Zeler – bulva bez vňate (cca 150 g)
- Petržlen (cca 150 g)
- Majonéza originál (Hellmann’s) (cca 150–200 g)
- Hrášok sterilizovaný (voliteľné)
- Kukurica sterilizovaná (voliteľné)
Postup
ZÁKLAD ZEMIAKOVÉHO ŠALÁTU (od pani Adamkovej)
(funguje aj sám o sebe ako príloha)
Suroviny (2 porcie – FARMOVE):
- 400–500 g zemiakov Keřkovských (špeciálna odroda)
- 1 menšia cibuľa
- 3–4 PL kvalitného oleja
- soľ
- čierne mleté korenie
Postup:
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a nakrájame. Ešte vlažné ich osolíme, okoreníme, pridáme jemne nakrájanú cibuľu a olej. Jemne premiešame.
Cena:
- cca 1,30 € za 2 porcie
- cca 0,65 € za porciu
Tento základ je chutný, sýty a plnohodnotný aj bez ďalších úprav.
TRADIČNÝ ŠALÁT S KYSLOU KAPUSTOU
(pôvodná verzia ku kaprovi)
Pridáme:
- 100–150 g kyslej kapusty FARMOVE (surovej, vyžmýkanej)
- prípadne 1 PL kapustnej šťavy
Kapustu jemne nasekáme a vmiešame do základu. Necháme aspoň 30 minút odležať.
Cena:
- spolu cca 1,70 € / 2 porcie
- cca 0,40 €
- cca 0,85 € za porciu
Svieži, ľahký šalát ideálny ku kaprovi.
ROZŠÍRENÁ VERZIA – UHORKY A HORČICA
(chuťovo plnšia, stále ľahká)
Pridáme:
- 1–2 kyslé uhorky (najemno)
- ½ ČL plnotučnej horčice
- 1–2 PL nálevu (z uhoriek alebo kapusty)
Horčicu rozmiešame v náleve a jemne zapracujeme. Horčica má spojiť chute, nie dominovať.
Cena:
- cca 1,00 € za porciu
- cca 0,30 €
- spolu cca 2,00 € / 2 porcie
JEMNEJŠÍ ZÁKLAD – CIBUĽKA V SLADKOKYSLOM NÁLEVE
(alternatíva k surovej cibuli)
Nálev:
- 100 ml vody
- 2 PL octu
- 1 ČL cukru
- štipka soli
Cibuľu krátko (30–60 s) prevaríme v náleve a scedíme. Použijeme namiesto surovej cibule. Vhodné najmä pre jemnejšie a krémové verzie.
SVIATOČNÁ VERZIA S KOREŇOVOU ZELENINOU
(chuťová hĺbka)
Pridáme:
- mrkvu
- petržlen
- zeler (kľúčová chuť)
Zeleninu nakrájame na malé kocky, krátko uvaríme a vychladnutú vmiešame.
Cena:
- spolu cca 2,50 € / 2 porcie
- cca 0,50 €
- cca 1,25 € za porciu
Zeler dodáva šalátu nezameniteľnú chuť.
KLASICKÝ SVIATOČNÝ ŠALÁT
(tak, ako ho pozná väčšina rodín)
Pridáme:
- hrášok
- kukuricu
- zaváranú kápiu
- varené vajíčka
A nakoniec:
- majonéza + tatárska omáčka v pomere 1 : 1
Alternatívy:
- iba majonéza (plnšia chuť)
- časť majonézy nahradiť jogurtom alebo smotanou (ľahšia verzia)
Cena:
- spolu cca 3,70 – 4,00 € / 2 porcie
- cca 1,20 – 1,50 €
- cca 1,85 – 2,00 € za porciu
ZÁVER
Z jedného jednoduchého základu vznikne:
- tradičný šalát ku kaprovi,
- rozšírený sviatočný,
- aj klasika, ktorú máme radi dnes.
Rozdiel nie je v tom, čo je správne, ale v tom, kde sa rozhodneme prestať. A to je presne to, čo robí zemiakový šalát taký výnimočný.
Nakupujte suroviny použité v recepte
Zemiaky (cca 1 kg)
- -17%
- Akcia
- BIO
- -20%
- Sezónne
- Akcia
- Novinka
- Sezónne
- TIP
- BIO
- TIP
- -20%
- Akcia
- BIO
- TIP
- -22%
- Akcia
- BIO
- BIO
- -15%
- Novinka
- Akcia
Tradičná kvasená kapusta 800g (vrecko)
- -20%
- Bez "Ečok"
- Akcia
Cibuľa – žltá (cca 1 ks)
- TIP
- BIO
Olej
Horčica (1–2 ČL)
- BIO
Soľ
- Novinka
Čierne korenie
Kyslé uhorky (cca 3–4 ks)
- Bez "Ečok"
- TIP
Atypical pickles - horčičné semienka a kurkuma (nakladané uhorky) 500g
0.5kg
9,98 €/kg
4,99 €
TITBIT - výrobky
Atypical pickles - Habanero a korenie (nakladané uhorky) 500g
0.5kg
9,98 €/kg
4,99 €
TITBIT - výrobky
Atypical pickles - Mexické Escabeche (nakladané uhorky) 500g
0.5kg
9,98 €/kg
4,99 €
TITBIT - výrobky
Olivový olej
Mrkva (cca 200 g)
- BIO
- Novinka
- Sezónne
- Sezónne
Zeler – bulva bez vňate (cca 150 g)
Petržlen (cca 150 g)
- -28%
- Akcia
Majonéza originál (Hellmann’s) (cca 150–200 g)
Hrášok sterilizovaný (voliteľné)
- BIO
Kukurica sterilizovaná (voliteľné)
- BIO
- Novinka
- Sezónne
Vaša debnička
0
(poctivo, krok za krokom)
Zemiakový šalát nevzniká naraz. Vzniká postupne – tak, ako sa kedysi varilo v domácnostiach. Od jednoduchého základu k sviatočnej verzii podľa chuti rodiny. Nižšie je celý postup tak, aby ste si vedeli vybrať presne tú verziu, ktorá vám chutí.
PRÍBEH ŠALÁTU
Základ každého poctivého zemiakového šalátu nie je majonéza ani jogurt. Základom sú zemiaky, tuk a kyslosť. V tejto tradičnej verzii zohráva hlavnú úlohu kvasená kapusta, ktorá dodáva šalátu prirodzenú chuť, šťavnatosť a ľahkosť. Takýto šalát sa kedysi robil najmä ku kaprovi – jednoducho, bez zbytočných prísad. Postupom času sa do neho začal pridávať nálev z kyslých uhoriek a jemná horčica, ktoré chuť ešte viac prehĺbili a spojili všetky suroviny do jedného celku.