Návod, ako ľahko klíčkovať doma

Domáce klíčkovanie sa stáva čoraz populárnejším trendom aj na Slovensku. Aké klíčky si vybrať, kedy sú vhodné na konzumáciu a, ako ich skladovať? Čítajte ďalej!

Prečo klíčiť doma?

Doma si môžete jednoducho a ľahko vypestovať klíčky, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Môžete ich pestovať aj v menšej kuchyni, pretože nepotrebujú veľa miesta ani vody.

Domáce klíčenie má mnoho výhod:

• Konzumácia klíčkov môže byť veľmi prospešná pre vaše zdravie, pretože obsahujú vysokú koncentráciu vitamínov, minerálov, vlákniny, bielkovín a antioxidantov.
• Klíčky sú ľahko stráviteľné, pretože proces klíčenia zmäkčuje škrupinu, čo uľahčuje trávenie.
• Sú ekologické: Vypestovanie klíčkov doma je ekologický spôsob získavania zdravých potravín, ktorý nevyžaduje veľké množstvo pesticídov a nemusí byť transportovaný z veľkej vzdialenosti.
• Klíčky sa dajú pridať do rôznych jedál, ako napríklad do šalátov, polievok, omáčok, ako aj do smoothie a môžu byť konzumované surové alebo tepelne spracované.

VIAC O TOM, AKO KLÍČKOVAŤ, AKÚ METÓDU ZVOLIŤ, SI MÔŽETE PREČÍTAŤ V PRVOM DIELI NÁŠHO KLÍČKOVACIEHO BLOGU TU.

Existuje množstvo druhov klíčkov, ktoré si môžete vypestovať doma. Vybrať si môžete spomedzi rôznych strukovín, obilnín a semiačok. Tie, ktoré pri kontakte s vodou vytvoria gélovú konzistenciu (chia, lan, ...) je potrebné nakličovať na vate a klíčia sa suché, bez predošlého namáčania a aktivácie.

Semiačka, ktoré nevytvoria gél, je potrebné pred klíčením prepláchnuť a „zaktivovať“.

Aktivácia semiačok prebieha ich namočením do čistej vody na niekoľko hodín 8-24 – v závislosti od druhu semiačka. Po zaktivovaní, vodu zlejeme a budúce klíčky prepláchneme, necháme ich dobre odkvapkať, uložíme do klíčiacej nádoby a prekryjeme utierkou alebo gázou. Skladujeme na suchom a tmavom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Následne klíčky pravidelne 2 až 3x denne zvlhčujeme – preplachovaním alebo kropením tak, aby nevyschli.

Aké druhy semiačok môžeme nakličovať?

• Klíčky špenátu - sú bohaté na vitamíny A a C a železo.
• Klíčky fazule - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a železo.
• Klíčky brokolice - sú bohaté na vitamíny C a K ako aj na antioxidanty.
• Klíčky cesnaku - sú bohaté na vitamín B6 a draslík.
• Klíčky cibule - sú bohaté na vitamín C a draslík.
• Klíčky kapusty - sú bohaté na vitamín C a K ako aj na antioxidanty.
• Klíčky ryže - sú bohaté na vitamín B1 a B3.
• Klíčky ľanových semien - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu ako aj na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
• Klíčky hrachu - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a draslík.
• Klíčky quinoa - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, ako aj na vitamíny B a E.

KEDY SÚ KLÍČKY „HOTOVÉ“?

Vtedy, keď vám najviac chutia. Niektoré klíčky vyženú svoj korienok už po prvých 24 hodinách, iné chutia najlepšie po 3 dňoch. Bežne však klíčkom trvá aj 7 dní, kým dorastú do ideálnej veľkosti, všetko však záleží od podmienok, v ktorých klíčky rastú. Takže pri preplachovaní klíčky ochutnávajte a podľa ich chuti sa sami rozhodnite, kedy je ten správny čas na ich konzumáciu či zastavenie klíčenia.

STAROSTLIVOSŤ O KLÍČKY

Počas procesu klíčenia, klíčky pravidelne preplachujeme. Ak chceme ich rast zastaviť, stačí ich dať do chladničky, kedy ich však už nepreplachujeme. „Hotové“ klíčky skladujeme rovnako ako listovú zeleninu – v uzatvárateľnej nádobe, ktorej spodok vystelieme utierkou, ktorá zachytí prebytočnú vlhkosť.  Takto uskladnené nám vydržia 3 až 5 dní.