Fenikel – objavte jeho silu

Fenikel obyčajný spoznáte podľa žltých kvetov a vejárovitých listov. Z cibuliek svetlo-zelenej farby vyrastajú natesno usporiadané stonky. Hoci fenikel rástol v minulosti ako divoká rastlina v súčasnosti sa bežne vyskytuje na poliach a záhradkách.

Pestuje sa ako zelenina, avšak jeho drvené semená používame ako výbornú koreninu či na výrobu čaju.

Charakteristickou pre fenikel je jeho sladká a zároveň silná vôňa a chuť podobná anízu.

Zimný druh zeleniny

Surový fenikel nájdete v predaji najmä od jesene do jari. Pri kúpe vyberajte malé až stredne veľké kúsky, ktoré sú pevné s jasne zelenými perličkami. Hľuzy, ktoré sú majú vlhké škvrny alebo sú vysušené nekupujte. Feniklové semená si viete zakúpiť balené v sáčku pripravené na ďalšie použitie.

Ako fenikel skladovať?

Skúste ho spotrebovať čo najskôr od kúpy, pretože časom stráca svoju chuť a tiež aj liečivé účinky. Najlepšie mu bude v chladničke - avšak oddeľte stonky od hľuzy a obe časti umiestnite do pohára či misky s vodou.

Superzdravá zelenina, čo všetko fenikel dokáže?

• posilňuje imunitu
• podporuje trávenie a pomáha pri zápche
• prečisťuje dýchacie cesty a udržuje ich zdravé
• odhlieňuje a pomôže vám pri prechladnutí, či plnom nose
• podporuje tvorbu materského mlieka
• odstraňuje stres a znižuje vysoký krvný tlak
• pôsobí aj ako afrodiziakum

Fenikel a nálev z neho má protiinfekčné a protizápalové účinky. Obklady z neho sa využívajú aj v kozmetike pri akné. Jeho nálev môžete využiť ako pleťovú vodu, stačí si uvariť feniklový čaj a vyčistiť si s ním zapálené miesta. Takto uvarený čaj vám vydrží v chladničke aj týždeň a tak máte „prvú pomoc“ vždy po ruke.

Aromatická pochúťka, ktorá rozvonia aj vašu kuchyňu

Dominuje najmä v talianskej a francúzskej gastronómii, ale svoje miesto si postupne získava aj v našich kuchyniach.

Napriek svojej výraznej chuti sa hodí ku všetkým druhom zeleniny, ale aj ku kyslému ovociu, ako je pomaranč či jablko. Z feniklu viete uvariť polievku, zapekať ho alebo piecť s mäsom. Výborne chutí aj feniklový prívarok a pesto z neho.

Najčastejšie však fenikel používame ako korenie, najmä pri zaváraní zeleniny.

Od buľvy cez stonku a listy až po semená – spotrebujete ho úplne celý!

Vedeli ste, že môžete spotrebovať každú jeho časť? Samotnú buľvu, stonku, listy, horné „vlásky“ i semená.

Bulvu môžete marinovať, variť, piecť ba dokonca aj vyprážať. Pre svoju chuť je vynikajúcou prísadou k mnohým jedlám.

Stonka feniklu má sladkastú chuť a môže vám pripomínať zeler. Výborne dochutí vašu polievku a šalát.

Vejárovité listy hravo ochutia každé zeleninové jedlo.

Horné „vlásky“ feniklu si môžete pripraviť ako feniklový olej.

Usušené semená využijete pri príprave dresingov a marinád. So semien sa tiež varí známy feniklový čaj a pripravuje liečivá tinktúra.

Rýchly recept: šalát s feniklom, reďkovkou a pomarančom

Očistený fenikel nakrájame na tenšie rezančeky, reďkovku a pomaranč na kolieska. Pridáme nasekanú feniklovú vňať a podľa chuti okoreníme. Dobre premiešame a vychutnávame J

Vedeli ste?

Fenikel je súčasťou mnohých alkoholických nápojov. Jeho vonné a chuťové látky sa dobre rozpúšťajú v alkohole a pridávajú chuť aj známemu absintu.