Chutný domáci popcorn + recept na rýchlu prípravu

Popkorn je lákavá pochúťka vyrobená z kukurice. Typická najmä pre kiná ale jednoducho si ju pripravíme aj doma. Pre jej nízku energetickú hodnotu (ak je pripravený bez tuku) a vysoký obsah vlákniny jednoducho nahradí menej prínosné pochúťky ako sú zemiakové lupienky či pražené arašidy.

V niektorých indiánskych kmeňoch verili, že kukuričné zrná obývajú duchovia. Keď jadrá zahriali, rozhnevali duchov a tí tak vyrazili zo svojich domovov v kúdeli pary. Zvyklosti z minulosti sú pre nás úsmevnými historkami, pretože dnes už vieme, že v zrnách kukurice sa neukrývajú duchovia, ale tajomstvo puknutia zrnka spočíva v jeho zahrievaní.

Zdroj: Pixabay.com

Prečo pukance pukajú

Od bežnej kukurice sa vnútro jadra popcornu líši množstvom škrobu, ktoré pri zahrievaní zachytáva paru. Keď para vytvorí dostatočný tlak, jadro exploduje.

Štruktúra škrobu v zrniečku sa zmení na penovitú a zrnko sa „prevráti naruby“ a vznikne tak charakteristický popcornový biely kvet.

Aký je rozdiel medzi sladkou a popcornovou kukuricou?

Na prvý pohľad ich možno rozlíšiť len ťažko. Ide o voľne rastúce vysoké zelené rastliny s dlhými listami a strapcami. Klasy sú pevne pripevnené k zelenej stonke a po roztvorení klásku vidíme zrniečka (semená) kukurice.

Aký je v nich teda rozdiel keď rastú a vyzerajú tak rovnako? Každá z týchto odrôd sa zbiera v inom čase zrenia.

Sladká (cukrová) kukurica sa zbiera v čase najväčšej zrelosti a sladkosti. Zbierame ju pre jej sladkosť a jemnosť. Svetlo zelené klasy a zrnká sú maslovo žlté až jasno žlté. Využívame ju najmä na konzumáciu klasov alebo na konzervovanie a mrazenie.

Popcornová kukurica sa však začne zbierať až keď rastlina úplne zhnedne a zrnká sú oranžovo hnedastej farby. Jadrá popcornu sa od tých sladkých odlišujú svojou tvrdou škrupinou v hornej časti a škrobovým stredom, ktorý by nám pri bežnej konzumácii veľmi nechutil.  Lahodnú popcornovú kukuricu zakúpite v sezóne aj u nás, stačí ak ju pridáte do svojej debničky J

Ako si vyrobiť popcorn doma

Nemusíte mať doma popcornovač, aby ste si mohli pochutnať na popcorne ako z kina. Na jeho výrobu vám  postačí obyčajný hrniec s pokrievkou.

• V hrnci si rozohrejme lyžicu oleja.
• Do rozohriateho oleja nasypeme zrnká kukurice, tak aby zostali v jednej vrstve na spodku hrnca.
• Sporák zapneme na polovičný výkon, aby sa nám kukurica nespálila.
• Hrniec prikryjeme pokrievkou (najlepšie priehľadnou) a pohybujeme hrncom do strán, aby sa popcorn neprilepil.
• O chvíľku začnú zrniečka pukať, proces pukania trvá len pár minút, preto zostaňte pri hrnci.
• Akonáhle nebudete niekoľko sekúnd počuť ďalšie pukanie, hrniec odstavte a popcorn je hotový.

Pre rýchle a zdravé mlsanie stačí popcorn nasypať do misky a vychutnávať. Ak však máte chuť vyskúšajte „biele kvety“ vylepšiť rôznymi príchuťami. S trochou fantázie si hravo vytvoríte originálny popcorn v rôznych chuťových variantoch.

Ako dochutiť popcorn

Vypukanú kukuricu polejeme rozohriatym maslom a dobre premiešame. Vďaka maslu sa na ňom ľahko prichytia ďalšie ingrediencie. Je už len na vás či sa rozhodnete pre sladkú alebo slanú príchuť a podľa toho k teplému popcornu s maslom primiešame dochucovadlá.

Na slano:

• Soľ + údená paprika alebo chilli
• Soľ + rôzne obľúbené bylinky (rozmarín, pažítka, kôpor)
• Soľ + sušený cesnak
• Soľ + na jemno nastrúhaný parmezán

Na sladko:

• Trstinový cukor + mletá škorica
• Med + obľúbené oriešky nasekané na drobno
• Vanilkový extrakt

Teraz už máte popcornový manuál v malíčku, stačí nájsť dobrý film a vychutnávať si vami vyrobený snack. :)