Zoznámte sa s kvakou + 5 chutných receptov na jej prípravu

Kvaka, turín, či kapusta repková kvaková je guľatá koreňová zelenina, ktorá má viacero odrôd. Podľa odrody poznáme kvaku bielej, zelenkavej, žltej alebo fialovej farby. Pod farebnou šupou sa vo vnútri sa skrýva jemná biela dužina. V dnešnej dobe je menej známa, pretože ju nahradili zemiaky.

Vojnová plodina

V chudobných vojnových rokoch kvaka nasýtila množstvo hladných krkov a bohužiaľ to bolo často jediné jedlo väzňov v koncentračných táboroch.

Zdroj: Pixabay.com

Prečo sa ju oplatí zaradiť do jedálnička a ako ju môžete chutne spracovať?

Ako chutí kvaka a ako ju správne skladovať

Chuť kvaky je príjemná sladkosto-korenistá, možno vám pripomenie chuť mladého kalerábu.

Vďaka skladovaniu v chladničke alebo studenej pivnici vám vydrží niekoľko mesiacov. Jej mrazenie neodporúčame, lebo sa tak pokazí jej chuť. Ak si však chcete na kvake pochutnávať počas celého roka, môžete si ju zavariť. 

Stratený poklad pre naše zdravie.

Chutná zásaditá zelenina, ktorú sa oplatí opäť zaradiť do jedálneho lístka.

Kvaka obsahuje veľké množstvo vlákniny, železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, zinok, meď, selén, mangán, sodík, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, betakarotén, kyselinu listovú a kyselina pantoténovú – a to nie je málo, však? J

Vďaka kombinácii týchto vitamínov a minerálov nám jej konzumácia prináša mnohé zdravotné benefity.

• Podporuje trávenie a pravidelnú stolicu, prečisťuje tráviaci trakt, odstraňuje plynatosť
• Je pokladom proti starnutiu, zlepšuje kvalitu vlasov, nechtov a pleti
• Podporuje tvorbu červených buniek, prečisťuje krv, detoxikuje
• Svojím zložením posilňuje obranyschopnosť, slúži ako prevencia vzniku rakoviny a vyniká aj svojimi antiseptickými účinkami
• Má močopudné účinky, prečisťuje obličky a močové cesty

Ako si pripraviť kvaku a vyťažiť z nej maximum

Jednotlivé listy z kvaky sa otrhávajú a spracovávajú podobne ako špenát. Viete ich použiť surové do šalátu, podusiť či odšťaviť.

Buľvy kvaky sú výbornou alternatívou k zemiakom a sa skvele hodia do teplých šalátov, či k mäsu.

5 chutných tipov na prípravu

1.  Gratinujte – Kvaku v surovom stave stačí nakrájať na tenké plátky, ktoré naukladáme na pomastený plech a zalejeme horúcou smotanou. Na dochutenie posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť (190 °C, cca 30 minút).

2. Hranolčeky - Na hranolčeky nakrájanú kvaku obaľte v oleji, pridajte soľ a obľúbené korenie. Rozložíme na papierom vystlaný plech a opekáme (220 °C, cca 30 minút). Takto upečená kvaka je dobrou prílohou napríklad k mäsu alebo len tak samotná s dresingom.

3. Kuracie mäso s kvakou - Kuracie mäso nakrájame na väčšie kúsky opražíme na rozpálenom oleji, pridáme tymián, soľ, korenie a podlejeme vodou. Po chvíli pridáme lyžicu sójovej omáčky a nahrubo nastrúhanú kvaku. Všetko spolu dusíme do mäkka. Keď je mäso a kvaka mäkké, omáčku zahustíme a podávame zemiakmi alebo ryžou.

4. Zapečená kvaka s mrkvou – Kvaku a mrkvu nakrájame na tenké plátky. V miske si pripravíme smotanu, ktorú ochutíme soľou a korením. Do zapekacej misky uložíme kvaku s mrkvou a zalejeme pripravenou ochutenou smotanou. Necháme zapiecť v rúre (180 °C, cca 60 minút).

Krémová kvaková kaša - Kvaku ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky, uvaríme a zlejeme prebytočnú vodu. Pridáme maslo, soľ, smotanu/mlieko, bylinky a uvarenú kvaku vymiešame na kašu.

Už ste kvaku vyskúšali, alebo sa ešte len chystáte?

Kvaku zakúpite v sezóne aj u nás.