PREZRADÍME VÁM AKO SPOZNAŤ KVALITNÚ KÁVU A ODHALÍME PROCES JEJ PRAŽENIA

Šálka kávy pre jedných ranná nevyhnutnosť a pre iných symbolizuje relax s priateľmi. Hovorí sa, že skutočne lahodnú chuť kávy získate len z tej zrnkovej. Ako zistíme ktorá káva je kvalitná, ako a prečo sa káva praží?

Čo je dobrá káva

Kvalitnú zrnkovú kávu vieme rozlíšiť od mletej o niečo jednoduchšie.

Mletú nekvalitnú kávu odhalíme až podľa jej chuti, pričom nekvalitné kávové zrná vieme „prekuknúť“ o niečo skôr.

• Zrná kvalitnej kávy sa vyznačujú krásnou lesklou tmavohnedou farbou a príjemnou kávovou arómou.
• Kávové zrná sú celistvé, nie sú polámané ani inak poškodené a rovnako tiež medzi zrnkami nenájdete žiadne nečistoty, šupky, lístky ani drievka.

Vyberajte si kvalitné kávové značky, ktoré majú certifikát o pôvode a kontrole kvality pražených zŕn. Na balení by mal byť uvedený presný dátum praženia, popis jej chute a pôvodu. Aj vďaka týmto informáciám môžete mať istotu, že ide o kávu praženú z tých najlepších zŕn.

Vedeli ste?

Vynikajúca káva sa praží aj u nás na Slovensku v malom meste Šahy. Značka COFFEEIN prináša kávu najvyššej kvality od overených farmárov už viac ako 10 rokov.  Sme hrdí, že spolupracujeme zo značkami, ktorým záleží nie len na kvalite ale tiež na férových podmienkach pre miestnych farmárov. Z ponuky čerstvo pražených káv si môžete vybrať aj u nás.

AKO SA PRAŽÍ KÁVA

Surová zelená káva je v pražiacom stoji vystavená suchému teplu, kde za stáleho miešania zrnká kávy prechádzajú rôznymi cyklami praženia. Počas týchto cyklov menia svoju farbu zo zelenej na hnedú. Nemení sa však iba ich farba ale aj veľkosť, zrná zväčšia svoj objem až o 100%.

Je až neuveriteľné ako z jedného druhu zelenej kávy vieme pomocou praženia pripraviť kávu rôznych chutí a vôní. Viete ako sa praží káva?

Káva sa praží v špeciálnych strojoch, zvaných aj pražičky na kávu. Najčastejšie ide o bubnové pražičky, ktoré fungujú na princípe tepla a teplého vzduchu. Stupeň praženia kávy ovplyvňuje jej chuť, vôňu a jej vlastnosti.

Káva sa praží vďaka dotyku o horúci bubon a horúcemu vzduchu, ktorý cez ňu prechádza.

• Káva sa praží pri cca 200 °C, tu začne nadobúdať hnedastú farbu a zvyšovaním teploty tmavne.
• Kávové zrna pražením strácajú vlhkosť a karamelizujú sa cukry. V tejto fáze prebiehajú aj chemické procesy pri ktorých káva získava svoju jedinečnú arómu a chuť.
• V tejto fáze začína prvé pukanie, počas ktorého sa vyparuje mnoho aromatických látok a vôňa kávy je najintenzívnejšia.
• Nastáva krátka fáza vývoja zrna po ktorej je možné praženie kedykoľvek ukončiť.
• Horúce kávové zrná je potrebné čo najskôr schladiť, aby bol ukončený proces praženia a na to slúži chladiaci bubon, kde vďaka otočným ramenám pomocou studeného vzduchu nastáva rovnomerné vychladenie a premiešanie.

Čo je robusta a čo je arabica

Kávovníkových kríkov je veľké množstvo avšak na spracovanie sa najčastejšie využívajú dve odrody Arabica a Robusta.

Arabica obsahuje menej kofeínu, je jemná a chuťovo rozmanitá. Má skôr ovocnejšiu chuť a často v nej môžete objaviť aj niekoľko kvetových podtónov s trochou kyslosti na konci.

Robusta vás môže prekvapiť s oveľa intenzívnejšou chuťou. Je horká a silnejšia, obsahuje totiž o niečo viac kofeínu ako arabica. Robusta sa často používa na miešanie zmesi s arabikou.

Rozdiel medzi nimi ľahko spoznáte aj na prvý pohľad vďaka ryhe uprostred. Arabica má ryhu zakrivenú a robusta sa pýši svojou rovnou ryhou.

Vyberte si aj vy z našej ponuky čerstvo pražených káv a rozvoňajte svoj deň šálkou lahodnej kávy.

Zdroj obrázkov: Pixabay.com