Cukor je v našej strave všade – v káve, pečive, jogurtoch aj omáčkach. Hoci mu vďačíme za sladkú chuť, jeho nadbytok telu neprospieva. Dobrá správa? Existujú chutné a zdravšie alternatívy, ktoré môžu klasický biely cukor nahradiť bez toho, aby ste prišli o pôžitok z jedla. Poďme sa pozrieť, aké náhrady stoja za pozornosť, čím sa líšia a ako ich najlepšie využiť v bežnej kuchyni.

Prečo obmedziť biely cukor?

Biely cukor je síce lacný a všadeprítomný, no telu toho veľa nedá. Obsahuje len kalórie bez akýchkoľvek živín, a ak ho konzumujeme pravidelne vo väčšom množstve, môže negatívne ovplyvniť naše zdravie – od zvýšeného rizika cukrovky a obezity až po problémy so zubami či zápalové procesy v tele. Aj preto sa čoraz viac ľudí zaujíma o prirodzené a šetrnejšie alternatívy, ktoré dokážu osladiť jedlo bez toho, aby nám škodili.

Najlepšie prírodné sladidlá a ich výhody

Namiesto rafinovaného cukru môžeme siahnuť po rôznych prírodných sladidlách, ktoré nielenže chutia výborne, ale často ponúkajú aj niečo navyše:

● Med:
Známy svojimi antibakteriálnymi a protizápalovými účinkami. Obsahuje enzýmy, malé množstvo vitamínov a minerálov. Má výraznú chuť, ktorá skvelo dopĺňa čaje, kaše, jogurty či domáce pečivo.

● Javorový sirup:
Získava sa z miazgy javorov a je prirodzene bohatý na mangán a zinok. Má príjemne karamelový podtón a výborne sa hodí do palaciniek, koláčov či sladkých omáčok.

● Stévia:
Sladidlo rastlinného pôvodu bez kalórií, ktoré nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Je veľmi sladká, takže stačí malé množstvo. Vhodná pre diabetikov a ľudí, ktorí chcú znížiť príjem kalórií.

● Kokosový cukor:
Vyrába sa z nektáru kokosovej palmy a má nižší glykemický index než biely cukor. Obsahuje malé množstvo minerálov (železo, zinok, draslík) a má jemnú karamelovú chuť.

● Datlový sirup a datlová pasta
Vznikajú rozmixovaním sušených ďatlí. Okrem sladkosti ponúkajú aj vlákninu, draslík, horčík a ďalšie živiny. Skvelo sa hodia do smoothie, ovsených kaší, pečiva aj raw dezertov.

Kedy použiť med, stéviu alebo datlový sirup?

Každé sladidlo má v kuchyni svoje miesto. Med je ideálny do teplých, no nie horúcich nápojov – vysoká teplota totiž ničí jeho prospešné látky. V studenej kuchyni či do pečenia je výborný javorový alebo datlový sirup, ktoré dodajú receptom nielen sladkosť, ale aj hĺbku chuti. Stévia sa hodí tam, kde chceme zachovať chuť, ale minimalizovať kalórie – napríklad do kávy, čaju alebo ľahkých dezertov. Kokosový cukor má podobné vlastnosti ako hnedý cukor, takže ho môžete bez problémov nahradiť v klasických receptoch, od koláčov po sušienky.

Recepty na dezerty bez rafinovaného cukru

Sladké dobroty sa dajú pripraviť aj bez bieleho cukru, a často chutia ešte lepšie. Skúste napríklad banánovo-ovsené sušienky – stačí rozmačkať zrelé banány, pridať ovsené vločky, trocha škorice a hrozienka, vytvarovať sušienky a upiecť. Alebo raw guľky z datlí, orechov a kakaa, ktoré zvládnete pripraviť za pár minút bez pečenia. Ak máte chuť na niečo jednoduché, siahnite po klasickom bielom jogurte, ktorý osladíte medom a doplníte čerstvým ovocím. Výsledok je chutný, rýchly a bez výčitiek.

Náhrada cukru neznamená kompromis v chuti. Naopak!

Náhrada cukru nemusí znamenať kompromis v chuti. Práve naopak – prírodné sladidlá dokážu jedlo obohatiť o nové chute aj výživové benefity. Dôležité je poznať ich vlastnosti a používať ich s rozumom. Sladiť sa dá aj zdravšie – stačí vedieť ako.