Grilovaný kapor s feniklovo-olivovým šalátom

Aj vy milujete grilovanie? Pozrite si tipy, ako správne ugrilovať rybu - grilovaný kapor, alebo pstruh či sumček africký, ktorý ostane šťavnatý...

Za tento recept ďakujeme šikovnej foodblogerke Dodik Pear: Instagram:@dodikpear, Facebook: @Recepty 6m+ :-)

30 min
Počet porcií: 4
Grilovanie
Ryby
Mäso

Ingrediencie

kapor, pstruh, sumček africký
fenikel aj s nasekanou vňaťou
olivy
jarná cibuľka
olivový olej
soľ
čierne korenie
čerstvé bylinky

Nakupovať suroviny

Postup

Z feniklu odkrojíme silnejšie stonky v hornej časti. Spodok necháme v celku. Naparíme si ho, alebo uvaríme. Varíme pár minút a potom vložíme do misky zo studenou vodou.

Dužinu nakrájame na pásiky. Pridáme suroviny určené na šalát ( olivy, feniklovu vňať, jarnú cibuľku, olej, soľ, korenie ).

GRILOVANIE KAPRA: Rybku si umyjeme, jemne osušíme a jemne posypeme soľou a korením, kapra môžeme aj marinovať cez noc pred grilovaním: potrieme ho trochou oleja, korenia, pridáme nadrobno posekané čerstvé bylinky (ktoré krásne prevoňajú rybacinu) a soli a necháme cez noc odležať.

Rošt nepotierame vôbec, alebo horúci rošt len zľahka pretrieme tukom zo slaniny.

Ryby všeobecne vyžadujú len krátku tepelnú úpravu. Ak máme filety, na gril položíme kapra stranou s kožou – a necháme ho tam pár minút (netreba s ním hýbať skôr, aby sa nám mäsko nerozpadlo). Cieľom nie je rybu spáliť, ale jemne ugrilovať tak, aby ostala šťavnatá. Mäso po pár minútach (podľa stupňa rozhorúčenia grilu) otočíme a rybku dopečieme. Kapor bude šťavnatý a prevoňaný chuťou byliniek.

Dobrú chuť :-)